zaterdag 22 april 2017

Ode aan je eigen gezonde verstand!



Hoe gebruik je weer je eigen gezonde verstand?
1. kies bewust wat je in je mond stopt;
2. rijk aan voedingsstoffen;
3. varieer.

zaterdag 8 april 2017

Is een ode aan E-nummers ook niet wat overdreven?





E-nummers
Vanmorgen werd ik door een aantal mensen getagd om te reageren op dit artikel in de Volkskrant van Rosanne Hertzberger. Wat zij zegt over E-nummers, daar ben ik het mee eens. Ook dat het zwart/rode boekje van Corinne Couget uitsluitend is om bang te maken en geschreven door iemand die weinig van scheikunde weet.

Onnodig vervangen van E-nummers
Rosanne merkt ook op dat 'miljarden euro's en manuren worden verspild in de voedingsindustrie aan het vervangen van E-nummers waar helemaal niks mis mee is, behalve dan dat een of andere voedingsgoeroe er onrust over zaait.' Ik schreef daar al eerder dit pleidooi over 'recht op het eerlijke verhaal'.

De dialoog met andersdenkenden
En toch wekt ze door haar manier van communiceren enorm veel irritatie bij me op. Ze zet zich af tegen zelf benoemde experts, maar haar extreme manier van reageren is net zo extreem als van deze zelfbenoemde experts. Ik ken Rosanne niet en weet niet of ze dat net als zelfbenoemde experts doet om aandacht te krijgen of omdat dit echt haar mening is. Het gevolg is in ieder geval dat ook zij weer polariseert. Goed voor de verkopen van haar boek, maar niet behulpzaam om een dialoog tot stand te brengen. Mensen die tegen E-nummers zijn zullen vermoedelijk nu hun hakken nog meer in het zand zetten. Jammer vind ik dat. Wat zou het fijn zijn als wetenschappers juist proberen hun kennis over te dragen in plaats van afstand te scheppen. Het beter weten is belangrijk, maar het is ook belangrijk dat je dat weet hoe je dat helder uit kunt leggen zodat andersdenkenden ook naar je willen luisteren. Dat is lastig, vergt veel geduld maar is niet onmogelijk.

Bewerkingsgraad
Rosanne is niet opgeleid in voedingsadvies, maar er wel van overtuigd dat voeding uit de fabriek de beste keuze is. Het Voedingscentrum is dat niet met haar eens. Eén van de uitgangspunten volgens de Richtlijnen Schijf van Vijf (pagina 21) om een product al dan niet op te nemen in de Schijf van Vijf is de bewerkingsgraad. Daarbij wordt zowel gekeken naar de bewerkingsgraad als naar de toevoegingen. Die worden in de richtlijnen ook benoemd per productgroep. Voor dit stuk gaat het te ver om daar verder op in te gaan. Diegene die dat wil lezen, kan dat lezen in de Richtlijnen Schijf van Vijf.  De toevoegingen noemt Rosanne zelf ook.

Koken
Niet iedereen houdt van koken. Rosanne blijkbaar ook niet. Dat hoeft ook niet, maar om dan jezelf daarvoor op een voetstuk te zetten vind ik net zo overdreven als de eis dat iedereen het verplicht leuk moet vinden om een vijfgangen menu te koken. Iemand die graag pure voeding kookt een holbewoner noemen vind ik echt heel raar. En nee, persoonlijk houd ik niet heel erg van koken maar doe ik dat (ik zou bijna zeggen uiteraard) dagelijks. Ik schrijf dit dus niet omdat ik zo'n enorme foodie ben.

Voeding gaat om neer dan voedingsstoffen
Voeding gaat wel over meer dan alleen voedingsstoffen. Denk bijvoorbeeld aan smaak en het gezellig bij elkaar aan tafel zitten. Er zijn best kant en klaarmaaltijden te koop die prima smaken en ook (best) gezond zijn. Maar echt heel bijzonder is de smaak vaak niet van deze maaltijden. In het filmpje zegt Rosanne dat er de maaltijd die ze in haar hand heeft meer groente bevat dan als ze zelf zou koken. Ik weet niet of ze overdag tussendoor nog groente eet, want zo op het oog lijkt me dat er in deze maaltijd 250 gram groente zit.

Biologische voeding
Wat ze over biologische voeding zegt, herken ik wel deels als ik bijvoorbeeld AH en Ekoplaza vergelijk: 'omdat daar een zweem omheen hangt van o-wat-zijn-we-toch-goed-bezig-voor-de-planeet'.   Biologische voeding houdt gemiddeld wel meer rekening met onze planeet.

Vers eten minder duurzaam
Het zal vast waar zijn dat als je vers eet meer voedsel verspilt, zeker als je niet kunt plannen. Maar duurzaamheid gaat voor mij over veel meer dan alleen verspilling. In mijn persoonlijke definitie is ook onze gezondheid een aspect van duurzaamheid. En hoewel ik dat natuurlijk ook wetenschappelijk niet heel eenvoudig kan bewijzen ben ik er persoonlijk wel van overtuigd dat minder bewerkte voeding gezonder is, niet vanwege de E-nummers, wél omdat het soms nog nauwelijks meer op voeding lijkt. Het goed onderbouwde boek Zout, suiker, vet lijkt toch ook te wijzen op de relatie tussen sterk bewerkte voeding en overgewicht.

Conclusie
  • E-nummers zijn niet schadelijk 
  • Dat de industrie ze uit voeding verwijderd is raar
  • Kies voor minder bewerkte voeding
  • Je hoeft geen vijfgangen maaltijd te koken om gezond te eten
  • Duurzaamheid gaat over meer dan alleen verspilling
  • Laten we samen communiceren in plaats van polariseren

woensdag 5 april 2017

Wordt het geen tijd voor 'nieuws voor gewichtsconsulenten'?

Vorige week kreeg ik vooral veel vragen van gewichtsconsulenten, omdat die niet goed meer wisten wat ze moesten vinden van margarine en halvarine. Een gewichtsconsulent volgt net als een diëtist de richtlijnen van de Gezondheidsraad. En dat betekent dus dat je in je adviezen voor zorgt dat het voedingspatroon maximaal 10 energieprocent verzadigd vet bevat. Dat kun je lezen in de tijdelijke normen van de Gezondheidsraad.

Het advies is om verzadigd vet te vervangen door onverzadigd vet, omdat dit het LDL cholesterol verlaagt. Een verlaagd LDL cholesterol lijkt de kans op hart-en vaatziektes te verlagen.

Margarine en halvarine worden in een fabriek gemaakt. In Nederland bevat het al 20 jaar geen transvet meer. Het schema van Healthwatch over het productieproces van margarine dat veelvuldig wordt gedeeld is onjuist. Het aantal bewerkingsstappen is veel minder. Het is niet altijd standaard zo dat iets dat in een fabriek wordt gemaakt ongezonder is. Het is wel zo dat het zo kan zijn dat een product wordt gemaakt dat op dat moment de beste keuze lijkt voor de gezondheid van de consument, terwijl later door nieuwere inzichten kan blijken dat  dit niet zo is. Fabrikanten van margarine willen uiteraard geld verdienen, maar sluiten daarbij wel aan bij de laatste wetenschappelijke inzichten en passen daar het product op aan. Als je margarine of halvarine wil eten, kies dan een 'basisproduct' zonder allerlei claims. Claims die zijn toegestaan zijn wetenschappelijk wel onderbouwd. Denk aan het effect van plantesterolen op het verlagen van je cholesterol. We weten echter niet zo goed wat de effecten hiervan zijn op de langere termijn.

In Nederland zijn aan margarine en halvarine vitamine A en D toegevoegd. Of dat belangrijk voor jou is, hangt van je voedingspatroon af en of je voldoende in de zon komt (voor vitamine D).

Unilever heeft een nieuw product ontwikkeld: margarine met kokosolie. De hoeveelheid verzadigd vet is gelijk aan die van andere soorten margarine. Ik vind dat geen handige keuze van Unilever, omdat mensen geen etiketten lezen en daarom denken dat Unilever ineens een andere visie heeft op verzadigd vet en dit niet zo is. Dit product schept daarom verwarring. Ook weet ik niet goed wie dit zou willen kopen. Iemand die kokosvet wil eten zal niet kiezen voor een margarine met slechts 5% kokosvet, lijkt mij.

Als je op je brood vet wil gebruiken kies dan bij voorkeur een soort waar veel onverzadigde vetten inzitten. Dan kan ook mayonaise, pindakaas of notenpasta zijn. Let dan wel op dat je voldoende vitamine A en D binnenkrijgt. Als jouw voedingspatroon in de basis gezond is en je veel groente, fruit, volkoren producten en voornamelijk onverzadigd vet eet, kun je ook kiezen voor (een dun laagje) roomboter. In mijn voedingspatroon past dat ;) En om het completer te maken: een voedingspatroon met veel bewerkte koolhydraten en verzadigd vet is een minder gezonde keuze dan een voedingspatroon met veel onverzadigde vetten en nog wat verzadigd vet.

Disclaimer
Ik maak deze post niet op verzoek van iemand en uiteraard word ik er ook niet voor betaald. Ik schrijf dit omdat ik me verbaas dat er zo weinig mensen bezig zijn om keuzes voor consumenten eenvoudiger te maken in plaats van moeilijker. Eén product is niet gezond of ongezond. Het gaat om het hele voedingspatroon. Maar dan is het voor consumenten wel handig als professionals de aanbeveling van maximaal 10 energieprocent verzadigd vet kennen en toelichten. Adviezen baseer je als het goed is op wetenschappelijke onderbouwingen en niet op iets dat je ergens op een blog leest.

Ik denk ook dat het goed is als professionals (niet alleen gewichtsconsulenten) beter leren bronnen te beoordelen. Onze gewichtsconsulenten leren we dat vanaf de eerste dag. Ben je al gewichtsconsulent dan kun je dit leren aan de hand van mijn door de BGN geaccrediteerde e-cursus.

Ook voor consumenten heb ik een versie ontwikkeld. 

donderdag 30 maart 2017

Welke namen zijn er voor suiker?

Er zijn veel namen voor suiker. Toen ik me er nog niet goed genoeg in had verdiept dacht ik dat fabrikanten bewust andere namen gebruiken om geen suiker op het etiket te hoeven zetten. Nu weet ik dat die verschillende suikers andere functies hebben. Als je ze als suiker op het etiket zou plaatsen is dat niet correct.

Suiker is ook niet verborgen op het etiket. Bij de voedingswaarde 'koolhydraten, waarvan suiker' zie je hoeveel suiker een product bevat. Dit is alle suiker, die er van nature in zit en die is toegevoegd. De details over het etiket kun je hier lezen.





Wil je meer weten? Volg ons ook op facebook of onze website van Sweet Control. Ook kun je ons praktische werkboek kopen.

Kun je al een onderbouwd voedingsadvies geven? Dan is de driedaagse geaccrediteerde training geschikt voor je.

Heb je nog geen voedingsopleiding, dan ben je welkom op onze eenjarige geaccrediteerde opleiding. Hierin hebben we de training Sweet Control geïntegreerd.  Je krijgt dus gratis de Sweet Control training t.w.v. € 549,-. en dus twee opleidingen in één.

zondag 26 maart 2017

Nieuws dat oplossingen aandraagt in plaats van problemen herhaalt

Een aantal weken geleden ben ik gestart met een hele korte schrijfcursus. Of het nu toeval is of niet, weet ik niet goed maar inmiddels schrijf ik met plezier ook op verzoek voor andere partijen.

Vorige week werd ik gevraagd om me als expert aan te sluiten bij VIDM. Dat kwam precies op het goede moment, omdat ik hoop dat er dit jaar in de media niet alleen ruimte is voor gevoel als het over voeding gaat, maar dit wordt verbonden met logica.

Begin januari schreef ik voor Nederland Voedselland al dit stuk 'Laten we naar elkaar luisteren.' Nederland Voedselland is een initiatief van de branche-organisatie van de industrie. Ik doe daar aan mee, omdat ik vind dat informatie voor de consument nog een stuk beter kan. Daar zou ik alleen over kunnen mopperen, maar persoonlijk geeft het me meer energie om daarover samen de dialoog aan te gaan en concrete verbeteringen te realiseren. Als jij ook op een constructieve manier mee wil doen aan de discussie, neem dan eens een kijkje op de Facebookpagina van Nederland Voedselland.

Vorige week schreef ik voor hen dit inhoudelijk stuk over stevia 'Kies jij ook stevia omdat het gezonder is?' In dit stuk lees je hoe stevia in voeding is verwerkt en valt het dus op dat het gewoon een E-nummer en niet de hele plant.

Verder schreef ik dit stuk voor CommBat 'Dialoog door het verbinden van logica met gevoel.' CommBat vindt het belangrijk dat maatschappelijk verantwoord wordt gecommuniceerd. Of te wel dat meningen niet als feiten worden gepresenteerd.

Uiteraard blijf ik vooral bezig met de inhoud van het voedingsvak. Maar dit jaar zal ik proberen ook meer de dialoog op te zoeken met diegene die in de media mooie verhalen over voeding schrijven, om hen te adviseren over de inhoud. Mijn doel is en blijft consumenten zodanig te informeren, dat ze zelf beter in staat zijn gezonde(re) keuzes te maken.

Iemand uit het communicatievak vatte dat laatst samen als: ‘jij bent de Trouw in voeding, je geeft onbevooroordeeld de verschillende standpunten en laat mensen zelf kiezen.

Nadat ik deze blogpost schreef, las ik toevallig een column van de hoofdredacteur van Trouw, waarin hij pleit voor een nieuw geluid: 'Nieuws dat oplossingen aandraagt in plaats van  problemen herhaalt.' Ik zocht de commercial op, die naadloos bij mijn visie aansluit: